Окунь, запеченный в картофельной чешуе с пряными травами

На самом деле на картинке не окунь, а луциан. Но "луциан (или кампечинский луциан, если по правилам), запеченный с травами" звучит так, как будто я успела распотрошить и сунуть в печь кого-то из римских патрициев: несъедобно как-то выходит. А окунь - он всем знаком и понятен, тем более что луциану сродственник.
Идею с картофельной чешуей я подсмотрела в жутко замечательной кулинарной книге вашингтонского шефа. И вот так она мне легла на душу, что я, на дух не вынося запах сырой нечищенной рыбы, одним махом купила несколько этих самых... кампечинских, а вторым сдала оных маме на чистку.

Вашингтонский шеф, в отличие от меня, рыбу жарил, я же решила, что травы и духовка будут вариантом не хуже.


Ингредиенты:
- 2-3 небольших окунька (в зависимости от порций);
- 1 крупная или 2 средних картофелины (у меня была одна, но гигантская, так что могут и 3 пригодиться);
- мелкий пучок тимьяна;
- оливковое масло (у меня - на чесноке, цедре лимона и пряных травах);
- руккола;
- морская соль;
- паприка.

Приготовление:
Очищенную от внутренностей и чешуи рыбу натереть солью, положить внутрь по 3-4 веточки тимьяна, рукколу, выложить на смазанный небольшим кол-вом масла противень. Картофель нарезать максимально тонкими кружочками (на фото видно, что они у меня вышли практически прозрачными, как тру чипсы), выложить поверх рыбьих тушек. Сбрызнуть маслом, посыпать паприкой, отправить в разогретую до 220 С духовку.
Минут через 20 рыба готова. Я к ней еще и чипсов из грюнколи навертела по-быстрому, бросив грюнколь на тот же противень за 5 минут до готовности луцианов.
Bon Appétit!

Взято отсюда: