Вкусно поесть здорово!: Рецептник: Сорпа из вяленого гуся

Разрубленного пополам гуся вымочить в течение 2—3 часов, меняя холодную воду. Гуся положить в каст­рюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания снять обильно выделившийся жир и пену, уменьшить огонь. За 20—30 минут до конца варки добавить лук и морковь, нарезанные дольками, перец горошком, перед готовностью — лав­ровый лист. Сорпу процедить и использовать для вар­ки супов. Так же варится сорпа из солонины, вялено­го мяса, но мясо рекомендуется вымачивать в тече­ние 12 часов, все время (через час) меняя воду. Это блюдо можно приготовить за 45 минут, если добавить на каждые 500 г воды по 5 г сахара.